济南市长清区丹凤小学食品安全管理制度
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一、食堂从业人员必须持有效健康证上岗，定期参加食品安全培训，每日晨检，严禁带病上岗，穿戴统一工服、工帽、口罩。
二、食材采购严格执行索证索票制度，查验供应商资质，不采购变质、三无、过期食材，食材储存按生熟分开、荤素分区的要求存放。
三、食品加工严格遵守操作规范，生熟砧板、刀具分开使用，饭菜烧熟煮透，严禁供应隔夜、变质食品，做好餐食留样，留样不少于48小时。
四、餐具、炊具每日按规范清洗消毒，食堂区域定期开展卫生消杀，保持地面、墙面、操作台干净整洁，防止蚊虫、鼠害滋生。
五、加强学生饮食安全教育，引导学生不购买校外三无食品、不食用生冷不洁食物，发现学生出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，立即上报并处置。
六、定期开展食堂安全检查，排查食材储存、加工、留样等环节的隐患，及时整改问题，定期公示食堂卫生、食材采购情况。
济南市长清区丹凤小学
2026年
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