一、蜂蜜真的能润肠通便吗？

蜂蜜中含有70%左右的糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，其中果糖占到糖类的40%-50%。蜂蜜水能润肠通便，主要原因在于蜂蜜中的果糖。

未被吸收的果糖滞留在肠道中，增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加，这部分果糖会被肠道中某些菌群食用，产生脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，肠道中不会有果糖滞留，因此不是所有人食用蜂蜜都能起到润肠通便的效果。

大约有30%的人对果糖吸收不良，这类人群适当食用蜂蜜能起到明显的润肠通便效果，但如果大量食用，可能引发腹泻甚至脱水。

二、蜂蜜表面有大量泡沫是变质了吗？

蜂蜜表面有大量泡沫可能有两种原因：

一是蜂蜜在采集和生产过程中，由于含有表面活性成分和酶，使得蜂蜜产生稳定的气泡。蜂蜜的这种气泡是安全的，可以放心食用。

二是在蜂蜜储存过程中产生的泡沫。如果在储存过程中发现蜂蜜粘性变差、质地变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，这种有泡沫的蜂蜜可能已经变质。

三、蜂蜜是否需要放冰箱冷藏保存？

蜂蜜含糖量高，含水量低，偏酸性，微生物不易滋生，在室温密封的情况下可以保存较长时间。但在开封后随着取食次数的增加，食用期限就会相应缩短，保存时也要注意避光低温保存，还要留意蜂蜜有无产气等发酵情况。

由于蜂蜜中葡萄糖含量较高，在冰箱的低温环境下容易结晶析出，这不属于变质，也不影响食用。所以，蜂蜜在未开封的情况下室温保存即可，开封后建议密封、冷藏保存。

四、哪些人群不建议食用蜂蜜？

（一）果糖不耐症患者

与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，在食用果糖后会出现恶心、呕吐、腹胀、出汗、抽搐，甚至昏迷等症状。蜂蜜中含有大量果糖，果糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

（二）1岁以下的婴儿

天然蜂蜜中含有少量花粉等致敏原，且蜂蜜生产加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。婴儿要谨慎食用蜂蜜。

（三）糖尿病患者

由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强。不建议糖尿病患者食用蜂蜜。