蜂蜜作为人类最早利用的甜食之一，其历史可以追溯到数千年前。我国养蜂历史悠久，在殷墟出土的甲骨文中，已出现“蜜字，证明早在3000年前，人们已开始取食蜂蜜。同时，蜂蜜也是一种既可作为食品又可作为药品的药食同源物质，用作中药具有调补脾胃的功效。

根据《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB14963-2011)，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要由果糖、葡萄糖、水分组成，还包含少量的氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等活性物质

根据蜜源植物的不同，《蜜蜂产品术语》(GB/T 20573-2006)将蜂蜜分为单一花种蜂蜜和多花种蜂蜜。其中，单一花种蜂蜜种类丰富，包括洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫云英蜂蜜等上百种;土蜂蜜则是典型的多花种蜂蜜，它是由中华蜂采集山间花蜜酿制，蜜源植物多样且不固定。

一、特殊人群食用蜂蜜需谨慎

（1）果糖不耐症患者不宜食用

与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，在食用果糖后会出现呕吐、腹泻甚至昏迷、惊厥等低血糖症状。蜂蜜中含有大量果糖，因此果糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

（2）糖尿病患者不建议食用

由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖食用后肠道吸收快，升血糖作用强，不建议糖尿病患者食用蜂蜜。

（3）婴儿谨慎食用

天然蜂蜜中含有少量花粉等致敏原，且蜂蜜采集加工过程有被肉毒杆菌孢子污染的可能性，而婴儿胃肠还没发育完善，屏障功能较弱，肝脏解毒能力差，所以要谨慎食用蜂蜜。

二、科学辨别网络谣言

（1）、结晶蜂蜜不是真蜂蜜?

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，部分品种的蜂蜜容易结晶，例如椴树蜜、油菜蜜，也有部分品种的蜂蜜不易结晶，例如洋槐蜜，枣花蜜。蜂蜜结晶不影响品质和食用价值，也不能将结晶作为判定蜂蜜真伪的依据。

（2）状态透亮的是糖奖勾兑蜂蜜?

蜂蜜的浑浊状态主要来自于残留的花粉、蜜蜂残留肢体碎屑等。随着过滤技术的不断进步，杂质残留量越来越低，目前市面上多数蜂蜜颜色都比较透亮。另外，不同的品种也会呈现不同的状态，例如养麦蜂蜜的蛋白质含量高，容易呈现浑浊状态，洋槐蜂蜜的水分高，更容易呈现透亮的状态。

（3）食用蜂蜜易导致性早熟?

蜂蜜中含有的雌激素微乎其微，不会给人体带来任何影响。生活中的很多食物都含有雌激素，比如大豆、小麦、核桃等都含有少量的雌激素，因此，食用蜂蜜会导致性早熟的说法是不科学的。