野菜的药性你知道多少

阳春三月，春暖花开，又到了一年一度的踏青赏花挖野菜季节，作为自然馈赠的时令美味，野菜成了餐桌上的一道美味菜肴，比如荠菜水饺，凉拌蒲公英等，下面我们就对这特有的美味进行了解一下吧。

陆游在《食荠》中曾写到“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，因为荠菜的美味，而忘记回家，可见作为“春之信使”，荠菜在餐桌上占据着很重要的位置。荠菜是十字花科荠属植物，全草可使用，其具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效，因药性平和，食用上暂无禁忌。

“献身喜做医药人，无意芳名遍万家”，蒲公英作为既可以入药，又可以作为食材使用的植物，作为食材拥有清脆爽口的口感，甘甜鲜嫩的味道，让人回味无穷，作为药材具有清热解毒，消肿散结，利湿通淋的功效，功效虽好，但是不宜大量食用，大量食用容易导致腹泻。    

“三月茵陈，四月蒿”，三月是吃茵陈最好的季节，茵陈粥，茵陈鸡蛋饼都是很好的家常烹饪方式，作为季节性药材，错过了今年就只能再等一年，作为利湿退黄首位药材，茵陈是当仁不让的NO.1，茵陈可以清利湿热，利胆退黄，对于肝性黄疸治疗效果较好，其中茵陈中的有效成分能保护肝细胞膜，防止干细胞坏死，促进干细胞再生既改善肝脏微循环，6,7-二甲氧基香豆素可以利胆退黄，解热。    

野菜固然好，但是也要适量而食，自行挖野菜的时候，面对相似的野菜请果断放弃或者请教专业人士，防止误食有毒植物，造成中毒。